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O picadinho é sempre uma preferência, experimente esse com ovo pochê.

08/01/2010 11h22

Faça as receitas mais saborosas de 2009.

O ano de 2009 foi um festival gastronômico. De culinária francesa, por causa do Ano da França no Brasil; a pratos indianos, movidos pelo sucesso da novela Caminho das Índias, o que não faltou foram opções para você inovar.

Reveja as melhores receitas e prepare-se para 2010!

O picadinho é sempre uma preferência. Experimente esse com ovo pochê.

Picadinho com ovo pochê

Ingredientes:

500 g de filé mignon picado na faca
sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) farinha de trigo
1 colher (sopa) manteiga
1 cenoura pequena
1 dente de alho
1 cebola média
1 talo de salsão
50 g de alho-poró
10 g de gengibre
500 ml de cerveja escura
1 colher (sopa) mostarda
1 colher (sopa) molho inglês
5 g de cebolinha
5 g de zimbro
5 g de tomilho
1 cubo de caldo de carne

Ovo pochê

6 ovos:
6 litros de água
60 ml de vinagre (3 colheres de sopa)

Modo de Preparo:

Tempere a carne com sal e pimenta a gosto. Puxe o alho, a cebola e o alho-poró na panela. Coloque a carne (vai soltar o caldo), acrescente os outros temperos (mostarda, tomilho, molho inglês, zimbro, sal e pimenta-do-reino,) e reserve.

Em outra panela, coloque a farinha, a manteiga, a cerveja e o caldo de carne já dissolvido, acrescente o mix de salsão, cenoura e gengibre (que foi batido no liquidificador) e espere ferver. Coe esta mistura e adicione-a na outra panela com a carne. Espere ferver e sirva.

Ovo pochê:

Coloque a água em uma panela. Esquente a água até 80ºC. Quebre o ovo em uma vasilha com o vinagre. Mexa a água com uma colher e acrescente o ovo. Retire o ovo e coloque em água com gelo para interromper o cozimento.