22/07/2010 11h31

Para as trufas:

• 500gr de cobertura de chocolate ao leite
• 1 xícara (chá) de creme de leite aquecido
• 2 colheres (sopa) de conhaque

Derreta o chocolate ao leite em banho-maria. Junte o conhaque e o creme de leite ao chocolate e misture delicadamente até obter uma massa homogênea.

Cubra com filme-plástico e leve à geladeira por cerca de 1 hora ou até que esteja firme.

Retire a massa da geladeira e, com a ajuda de 2 colheres de chá, modele as trufas e coloque-as sobre uma superfície forrada com papel-alumínio.

Para banhar:

• 800gr de cobertura de chocolate meio amargo

Derreta o chocolate meio amargo em banho maria. Com a ajuda de um garfo, mergulhe completamente cada trufa no chocolate, retire e dê algumas "batidinhas" (sobre o próprio chocolate derretido) para eliminar o excesso e obter um banho uniforme e fino.

Coloque novamente sobre o papel-alumínio, decore a gosto e leve à geladeira por alguns minutos para secar. Retire da geladeira e acomode-as numa travessa ou caixa de bombons. Mantenha em local fresco.

Para temperar o chocolate:

Após o derretimento o chocolate deve ser esfriado lentamente e com movimento constante, até atingir a temperatura ideal para moldagem.

Fica frio, mas líquido ainda, pois se banha as trufas e bombons. Esse processo é chamado de temperagem.

Rendimento: aproximadamente 35 unidades
Tempo de preparo: 01h45min
Grau de dificuldade: médio
Custo: R$ 17,50 (variável de acordo com a região)
Custo estimado em: Agosto/2009

Fonte: nossasreceitas.com
Por: Maria Beatriz

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